臭鳜鱼是全部具有私有风仪的传统菜肴，因其荒谬的制作工艺和浓郁的香味而知名。这说念菜固然名字中带有“臭”字，但本色上滋味鲜好意思，深受好多门客的意思。 臭鳜鱼发源于安徽省，尤其是徽州地区。在安徽，这说念菜被称为“臭鳜鱼”，是徽菜中的代表之一。它的制作步伐是将崭新的鳜鱼用盐、香料等腌制一段时辰，使其产生一种荒谬的发酵气息，随后进行烹调。这种私有的“臭味”本色上是由于微生物发酵产生的风仪物资，历程烹调后，鱼肉变得雅致鲜活，香气扑鼻。 臭鳜鱼不仅在安徽土产货广受接待，也迟缓走向天下，成为好多餐厅的特色